تغدیه سالم؛ آشنایی با خواص و مضرات انگور
بیماریها و راه درمان, پیشگیری بهتر از درمان, تغذیه
انگور یکی از میوههای شیرین و بسیار مقوی در میان میوه های دیگر است که دارای رنگ و اندازههای مختلفی است. این میوه در روی درختی است رونده که به دور خودش میپیچد و بالا میرود.
این درخت بیش از آب نیاز به تکیهگاه دارد تا بتواند به رشد خودش ادامه دهد.
انگور یکی از قدیمیترین میراثهای ایران کهن است که خواص بسیاری برای سلامتی و رفع بسیار بیماریها دارد.
از انواع انگورهایی که در کشور ما عرضه میشود یکی انگور یاقوتی است به رنگ قرمز مایل به قهوهای با خوشههای نسبتا” بزرگ با دانههای کوچک به اندازه ی نخود که انگورِ نوبر میدانهای ترهبار است.
همچنین انگور عسگری با دانههای سبز بیضی و نیز انگور بیدانهی مهتی خانی، ریش بابا، ایته(دانه بزرگ هستهدار) انگور سیاه، انگور پشت سبز و بنفش به نام صاحبی و انگور شکر شیراز میتوان نام برد.
نوعی از انگور به نام انگور معطر یا انگور گلاب در کشور الجزایر کشت میشود که در نوع خود بینظیر است.
امروزه در طب درمانهای طبیعی (نتروپت), از رژیمهای مختلف انگور استفاده میکنند
_ ترکیبات شیمیائی انگور
برگ مو: دارای ساکارز، لوولز Levulose، اینوزیت Inosite، مواد نشاستهای و تعدادی اسیدهای آلی است.
دم خوشه انگور: دارای تانن، مواد رزینی، تارتارات پتاسیم و اسیدهای آلی است.
غوره: میوه سبز رنگ و نارس انگور است که دارای طعم ترش میباشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسیدمالیک، اسیدفرمیک، اسیدسوکسینیک Succinique Acid، اسیداگزالیک، اسید گلوکولیک Glucolique Acid و قند میباشد.
پوست انگور: دارای تانن، تارتارات پتاسیم، اسیدهای آزاد و مواد معدنی میباشد.
هسته انگور: در هسته انگور مقداری روغن و تانن موجود است. روغن هسته انگور Grape seed oil به رنگ زرد مایل به سبز است. این روغن فاقد بو و دارای طعمی مطبوع میباشد. روغن هسته دارای تری گلیسیرید، اسید اولئیک، اسید پالمتیک، اسید لینولئیک، اسید استئاریک و اسید آراشیک میباشد.
_ انگور رسیده مواد تشکیل دهنده میوه انگور به صورت زیر است:
آب ۷۵ گرم
پروتئین ۱/۳ گرم
مواد قندی ۲۰ گرم
کلسیم ۱۲ میلیگرم
فسفر ۰/۴ میلیگرم
آهن ۰/۴ میلیگرم
سدیم ۳ میلیگرم
پتاسیم ۱۷۵ میلیگرم
ویتامین آ ۱۰۰ گرم
ویتامین ب ۱ ۰/۰۵ میلیگرم
ویتامین ب ۲ ۰/۰۳ میلیگرم
ویتامین ب ۳ ۰/۳ میلیگرم
ویتامین ث ۴ میلیگرم
_ پوست انگور
دارای تانن ، تارتارات پتاسیم ، اسیدهای آزاد و مواد معدنی میباشد.
_ هسته انگور
در هسته انگور مقدری روغن و تانن موجود است. روغن هسته انگور Grape seed oil برنگ زرد مایل به سبز است.
این روغن فاقد بو و دارای طعمی مطبوع میباشد . روغن هسته دارای تری گلیسیرید، اسیداولئیک، اسیدپالمتیک، اسیدلینولئیک، اسیداستئاریک و اسیدآراشیک میباشد
_ خواص داروئی
انگور بر طبق طب قدیم ایران گرم و تر است.
هر شخصی باید در روز انگور میل کند زیرا میوهای ضدعفونی کننده است .
امروزه در طب درمانهای طبیعی ( نتروپت )، از رژیمهای مختلف انگور استفاده میکنند همچنین این میوه را برای درمان بیماریهای یبوست، عوارض رماتیسم، کمخونی و حتی پیشگیری از سرطان سودمند میدانند.
اخلاط بدن را متعادل میکند.
بسیار مقوی و مغذی است.
خون را تصفیه میکند.
سینه و ریه را صاف و تمیز میکند.
انگور برای درمان ورم معده و روده مفید است.
در درمان سل ریوی و سیاه سرفه مؤثر است.
برای درمان اسهال خونی از انگور استفاده میشود.
برای درمان نقرس بسیار مفید است.
یکی از خواص انگور، صافکننده و « مولد خون بودن » آن است. انگور قند خون را نیز تنظیم میکند. به علاوه انگور قرمز برای تصفیهی خون و خونسازی از انگور سبز هم بهتر است.
البته افراد Hypoglacimic ( افرادی که قندخون پایین دارند ) میتوانند از انگور بهرهی زیادی ببرند . بنابر این سعی کنند همیشه انگور تهیه کنند و چند بار در روز مقداری از آن را میل کنند.
انگور یکی از میوههای ضد سرطان شناخته شده است و این، به خاطر خواص ضدعفونیکنندگی آن است .
افرادی که در دورهی نقاهت یک بیماری هستند و یا ضعف عمومی بدن دارند، و در نتیجه قدرت دفاعی بدن آنها کم شده است، سعی کنند از انگور، هویج، سیب و هلو، به مقدار زیاد استفاده کنند. البته این میوهها را با هم در آب میوهگیری ریخته و آب میوهی حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند.
خوب است بدانید انگور پتاسیم زیادی دارد که به جبران ضعف بدن کمک میکند.
انگور وسیب هر دو میوه بهشتی هستند که افراد مبتلا به ناراحتیهای قلب و اعصاب میتواتند آب آن را نیز در طی روز بنوشند.
انگور برای سلامتی قلب ، ریه و کلیه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان به اورهی خون مناسب و سازگار است.
این نکته را هم بدانید یبوست که عوارض آن بیاشتهایی، نفخ، سردرد تشنگی مفرط و بدبویی دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف میشود.
رژیم آب انگور برای مبتلایان به سل ریوی و بواسیر نیز مفید است.
انگور دارای کلسیم، آهن، فسفر، سیلسیم و املاح معدنی است و منگنز و ید را نیز دارد.
انگور دارای ویتامینهای و B و C وA و D است.
انگور میوه جوانی است.
تأمین کننده غذای عضلات و روشن کننده مغز و تقویت حافظه است.
انگور دو برابر گوشت در بدن انرژی تولید میکند در حالی که سمیّت گوشت را ندارد.
خوردن انگور از کم خونی جلوگیری میکند مخصوصاً برای کودکان در فواصل غذا میل شود.
کسانی که ریههای آزرده دارند انگور غذای خوبی است.
انگور اشتهاآور است.
انگور فشار خون را برطرف میکند. ۱۰ صبح و ۵ عصر میل شود.
مهمترین مسئله برای انگور، دانستن این است که چه زمان و با چه چیزی خورده شود.
انگور با نان برشته سازگار است.
انگور با برنج، پرتقال، سیبزمینی تنوری و خربزه سازگار است.
هضم آب انگور بسیار آسان است و دارای کالری زیادی است.
کسانی که زردی دارند ۲۵ گرم از برگ انگور را در یک لیتر آب جوشانده روزی ۳ لیوان بخورند.
اگر هر صبح ناشتا یک قاشق از اشک مو بنوشید سنگ کلیه و مثانه برطرف خواهد شد.
انگور یک غذای خوب برای کسانی که میخواهند دچار سرطان نشوند، میباشد.
طبع سرکه انگور سرد و خشک است.
خوردن سرکه همراه غذا به هضم غذا کمک کرده و اشتها را باز میکند.
انگور چون تشعشعات خورشید را جذب نموده بهتر است خالص خورده شود.
انگور دافع سودا، نرم کننده سینه است.
برای درمان یرقان هسته انگور را بکوبید با عسل مخلوط کرده میل نمایید.
برای درمان نقرس، رماتیسم، سنگ کلیه و مثانه روزی ۳ لیوان آب آنگور در فواصل غذا میل شود.
_ فواید انگور برای پوست:
انگور را در روغن زیتون بجوشانید و صاف کنید ماسک خوبی برای چین و چروک صورت است.
برای تقویت و طراوت پوست و همچنین روشن کردن رنگ پوست، آب انگور تازه را با یک تکه پنبه بهصورت بمالید و پس از ده دقیقه با آب نیمگرم محتوی کمی جوششیرین بشوئید.
برای شادابی پوست صورت ، صورت را به آب انگور آغشته نمایید و بعد از ۱۵ دقیقه با محلول نیم گرم و جوششیرین که با کمی آب مخلوط شده است بشویید.
ضماد دم کرده برگ انگور ورم چشم را برطرف میکند.
_ مصرف انگور در دیابت
دانشمندان ادعا کردند که خوردن انگور میتواند برای بهبود دیابت مفید باشد.
انگور یک ماده غذایی پر انرژی است و علت شیرینی آن محتوای بالای قندی است که در این میوه وجود دارد.
نکته جالب در رابطه با قند موجود در انگور این است که قند انگور سبب افزایش تدریجی و به آهستگی قندخون نمیشود و بنابر این نگرانی افراد دیابتی در مورد قند انگور بیمورد است و میتوانند براحتی از انگور و محصولات آن استفاده کنند.
_ مصرف انگور در بارداری و شیردهی
انگور حاوی مقدار زیادی آب، قند(گلوکز و فروکتوز)، آنتیاکسیدانها، منیزیم، کلسیم، آهن، ویتامینهای B1، B2، B6، B12، A، C و K و اسیدفولیک میباشد.
خوردن انگور در دوران بارداری داری خواص قابلتوجهی میباشد: افزایش قدرت سیستم ایمنی زن باردار و جلوگیری از عفونتها، جلوگیری از فشار خون بالا در دوران بارداری، بهبود سیستم گوارش، بهبود عملکرد کلیه و کبد، درمان یبوست و بالاخره جلوگیری از بیماری های عصبی در زن باردار.
البته توجه داشته باشید که اولاً از مصرف انگوری که آغشته به کودهای شیمیایی است خودداری شود، ثانیاً خوردن انگور با برخی خوراکیها ( نظیر شیر، خیار و ماهی) باعث احساس ناخوشایند در معده می شود و ثالثاً برخی زنان باردار نسبت به انگور آلرژی دارند و نباید از انگور یا آب انگور استفاده کنند.
مادران شیرده در فصل تابستان از مصرف میوههایی نظیر انگور غافل نشوند و حتی میتوانند روز خود را با مصرف یک عدد میوه آغاز کنند.
_ مصرف انگور در کاهش وزن
انگور هم لاغر کننده است و هم چاق کننده . بدین گونه که اگر انگور را از صبح تا ظهر، خالی میل کنید لاغر کننده است و اگر آن را همراه با غذا میل کنید چاق کننده است .
برای کم کردن وزن انگور بخورید زیرا قند آن باعث میشود برای ساعتها احساس سیری بکنید و دیگر هوس خوردن چیز دیگری را نکنید. به این منظور، صبح تا ظهر انگور بخورید و غذای دیگری نخورید.
کسانی که میخواهند لاغر شوند قبل از غذا ۲ قاشق از آب غوره انگور میل کنند. افراط در خوردن آبغوره نشود.
کسانی که میخواهند چاق شوند انگور را همراه با غذای سازگار بخورند.
رژیم انگور: انگور بهترین میوه برای کسانی است که میخواهند لاغر شوند و بدن خود را از ساید اوریک، سنگهای صفراوی و مسمومیتهای مزمن (مسمومیت از سرب یا جیوه) پاک کنند. اینگونه اشخاص باید در هر هفته به مدت ۲ روز فقط آب انگور بخورند و رژیم آب انگور بگیرند بدین ترتیب که هر دو ساعت یکبار آب انگور تازه را گرفته و بنوشند.
مقدار مصرف روزانه تقریباً ۲ کیلو گرم است و در این دو روز نباید غذای دیگری مصرف کنند فقط میتوانند آب بنوشند.
_ خواص طبی هسته انگور:
هسته انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
دارای تانن است بنابراین قابض است.
اسهال را برطرف میکند.
ترشح ادرار و اسپرم را کم میکند.
گرد هسته انگور را برای درمان به مسلولین میدهند.
هسته انگور برای آنهائی که مثانه و کلیه ضعیف دارند مضر است.
روغن هسته انگور گرمکننده بدن است این روغن ضد یبوست میباشد. از آن برای نقاشی و تهیه صابون نیز استفاده میشود.
_ خواص طبی پوست انگور:
پوست انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است:
پوست انگور را خشک کرده و میسوزانند خاکستر بهدست آمده را برای درمان اکثر زخمها استفاده میشود.
پوست انگور دیر هضم است و بهتر است که در موقع خوردن پوست آن را بیرون آرود.
_ خواص طبی غوره:
غوره که به انگلیسی Un-ripe grape نامیده میشود از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است:
در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثهها مؤثر است.
آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.
بیماری اسکوربوت که بهعلت کمی ویتامین C در بدن میباشد با آب غوره درمان میشود.
آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.
در دفع زردی مؤثر است.
خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو میاندازد و قاعده را باز میکند.
حرارت و صفرای بدن را دفع میکند و رودهها را ضد عفونی میکند.
آب غوره تقویتکننده کبد است.
برای برطرف کردن ورم گلو آب غوره قرقره کنید.
برای دفع کرم و روده و تقویت معده باید به مدت پنج روز آش آب غوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید.
آب غوره درمانکننده پا درد و کمر درد میباشد. برای معالجه میتوان به مدت ده روز آش آب غوره مصرف نمود. البته از خوردن غذاهای سنگین در این مدت اجتناب کرد.
ترشی غوره نیز معالجه رماتیسم و سیاتیک است.
_ خواص طبی برگ مو:
برگ مو قابض است.
دمکرده برگهای جوان مو اسهال خونی را برطرف میکند.
برای خونریزیها مفید است.
در رفع نقرس و زردی مؤثر است.
استفراغ را برطرف میکند.
در رفع اختلالات گردش خون مربوطه به دوره بلوغ و یائسگی مؤثر است.
هنگامیکه پوست صورت قرمز میشود و ملتهب است خوردن دم کرده آن اثر مفید دارد.
گرد برگهای جوان و خشک شده مو، اثر خوبی در رفع خونریزیهای رحم و خون آمدن از بینی دارد.
برای برطرف کردن سرمازدگی دست و پا جوشانده برگ مو را تهیه کرده و دست و پا را به مدت ۱۵ دقیقه در آن قرار دهید.
برای تهیه دم کرده برگ مو، مقدار ۱۵ تا ۲۰ گرم برگ مو را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.
از دمکرده برگ مو میتوان برای شستشوی چشم در مورد ورم ملتحمه استفاده کرد.
دمکرده برگ مو برای رفع واریس مفید است.
_ هشدارها:
قابل توجه گیاهخواران و دیگران در ماههای مرداد، شهریور و مهر بیشتر از هر زمان دیگری انگور بخورید.
انگور با سبزیهای خوردنی و گوجهفرنگی سازگاری ندارد.
انگور را با گوشت و چربی نخورید.
انگور با گوشت و شیر نمیسازد.
انگور با دانههای روغنی سازگاری ندارد.
اگر انگور با گوشت و ماهی خورده شود برای کبد بسیار مضر است و خون مسموم میشود و امکان اسهالهای شدید دارد.
در اکثر مواقع، آب انگوری که از فروشگاه تهیه میکنیم، خالص نیست. توصیه میشود که خودتان در منزل و بااستفاده از انگور تازه آب انگور تهیه کنید.
آنهائی که معده ضعیف دارند باید انگور را بدون پوست بخورند زیرا پوست آن دیر هضم است و موجب دل درد، نفخ و عوارض دیگر میگردد.
توجه داشته باشید وقتی انگور میل میکنید پشت آن آب سرد ننوشید و یا میوههای خشک مانند برگهی هلو و غیره را با انگور و آب میل نکنید زیار دچار دل درد میشوید.
هیچ وقت انگور را به عنوان دسر نخورید.
_ مضرات
زیادهروی در مصرف آب انگور بهطور مداوم ایجاد سنگ کلیه میکند.
افراط در خوردن کشمش و مویز خون را کثیف میکند.
غوره برای معده مضر است و دیر هضم میباشد.
برخی زنان باردار نسبت به انگور آلرژی دارند و نباید از انگور یا آب انگور استفاده کنند.
منابع:
مجله سلامت
سایت کافه پزشکی
