وگان و رژیم غذایی گیاهی سلامت مغز را به خطر می‌اندازد
بیماری‌‌ها و راه درمان, پیشگیری بهتر از درمان ,تغذیه سالم
به گزارش سایت bmj.com
محققان گزارش می‌دهند رعایت یک رژیم غذایی وگان یا گیاهی می‌تواند برای سلامتی مغز شما بد باشد، به خصوص اگر اخیرا در رژیم غذایی خود جذب کولین کم داشته باشید.
متخصص تغذیه‌ای در ژورنال آنلاین BMJ تغذیه، پیشگیری و سلامت هشدار می‌دهد انگیزه گرایش به رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان و وگان برای منافع کره زمین قابل ستایش است، اما خطر کم شدن میزان مصرف مواد مغذی جهت سلامت مغز را زیاد می‌کند.
دکتر اما دربیشر، از Nutritional Insight، مشاور متخصص در زمینه تغذیه و علوم زیست پزشکی می‌گوید:
اوضاع وقتی وخیم‌تر می‌شود که بدانیم دولت انگلیس نتوانسته است سطح رژیم غذایی ماده مغذی کولین را که غالبا در غذاهای حیوانی یافت می‌شود در رژیم غذایی گیاهی اندازه‌گیری یا توصیه کند.
کولین یک ماده مغذی ضروری غذایی است، اما مقدار تولید شده توسط کبد برای تأمین نیازهای بدن انسان کافی نیست.
کولین برای سلامتی مغز به ویژه در دوران تکوین جنینی بسیار مهم است. دکتر دربیشر می‌نویسد، این بیماری همچنین عملکرد کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد و کمبودهای آن به بی‌نظمی در متابولیسم چربی خون و همچنین آسیب‌های سلولی ناشی از رادیکال آزاد اضافی منجر می‌شود.
منابع اصلی رژیم غذایی کولین در گوشت گاو، تخم‌مرغ، لبنیات، ماهی و مرغ مشاهده می‌شود که در سطح بسیار پایینی در آجیل، لوبیا و سبزیجات از دسته چلیپاییان مانند کلم بروکلی یافت می‌شود.
مقدار مورد نیاز کولین
در سال ۱۹۹۸، با شناخت اهمیت کولین، انستیتوی پزشکی ایالات متحده حداقل مصرف روزانه آن را توصیه کرد. این دامنه‌ها از ۴۲۵ میلی‌گرم در روز برای خانم ها تا ۵۵۰ میلی‌گرم در روز برای آقایان و ۴۵۰ میلی‌گرم در روز و ۵۵۰ میلی‌گرم در روز برای زنان باردار و شیرده، به دلیل نقش اساسی این ماده مغذی در رشد جنین است.
در سال ۲۰۱۶، سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا میزان مورد نیاز روزانه مشابهی را منتشر کرد. با این حال، بررسی‌های ملی رژیم‌های غذایی در آمریکای شمالی، استرالیا و اروپا نشان می‌دهد که مصرف متوسط مرسوم کولین، از این سطح توصیه شده پایین‌تر است.
دکتر دربیشر می‌گوید:
نگرانی زمانی بیشتر می‌شود که روند فعلی به سمت رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهان و کاهش مصرف گوشت پیش می‌رود.
او نخستین گزارش (EAT-Lancet) را برای تهیه یک برنامه غذایی سالم مبتنی بر ارتقاء پایدار محیط زیست، مورد تحسین قرار می دهد اما پیشنهاد می‌کند که مصرف محدود شیر کامل، تخم‌مرغ و پروتئین حیوانی می‌تواند بر مصرف کولین تأثیر بگذارد.
و او درک نمی‌کند که چرا کولین در راهنمای رژیم‌های غذایی بریتانیا یا داده‌های نظارت بر جمعیت ملی وجود ندارد.
وی می‌نویسد:
با توجه به نقش‌های مهم فیزیولوژیکی کولین و مجوز برخی مراجع بهداشتی، جای سوال دارد که چرا کولین برای مدت طولانی در انگلستان نادیده گرفته شده است. وی می‌افزاید:
کولین در حال حاضر در پایگاه داده‌های فرمول مواد غذایی در انگلستان، نظرسنجی‌های مهم رژیم غذایی و دستورالعمل‌های رژیم غذایی در نظر گرفته نشده است.
او پیشنهاد می‌کند ممکن است وقت آن باشد که کمیته مستقل مشاوره علمی تغذیه دولت بریتانیا این امر را اصلاح کند، به ویژه با توجه به شواهد در مورد اهمیت کولین در سلامتی انسان و نگرانی‌های روزافزون در مورد دوام تولید مواد غذایی کره زمین.
وی می‌نویسد:
در مورد اهمیت رژیم غذایی سرشار از کولین و چگونگی دستیابی به این هدف برای آموزش متخصصان مراقبت‌های بهداشتی و مصرف کنندگان، باید اقدامات بیشتری انجام شود.
وی در پایان گفت:
اگر کولین در سطوح مورد نیاز از منابع غذایی به خودی خود بدست نیاید، استراتژی‌های مکمل بخصوص در رابطه با مراحل کلیدی چرخه زندگی مانند بارداری، هنگامی که دریافت کولین برای رشد کودک بسیار مهم است، لازم خواهد بود.
منابع:
۱- bmj.com
*مطالب مرتبط:
_ رژیم گیاه‌خواری چگونه می‌تواند به بهرۀ‌هوشی کودکان آسیب بزند!