بیماری‌‌ها و راه درمان , پیشگیری بهتر از درمان , فرناز اخباری ,

به گزارش سایت medicalnewstoday.com

میوه‌ها و سبزیجات از خانواده گیاهان تاجریزی غذای اصلی بسیاری از مردم هستند. این سبزیجات غذاهای مغذی هستند و این‌که آیا باعث التهاب می‌شوند با شواهد علمی ثابت نشده است.

این مواد غذایی حاوی سولانین هستند، یک ماده شیمیایی که برخی افراد معتقدند ممکن است درد یا التهاب آرتریت را تشدید کند. با این‌حال، بنیاد آرتریت ( AF) می‌گوید که این مطلب نادرست است. گفته می‌شود، اگر فردی احساس می‌کند که برخی از غذاها، مانند این گیاهان علائم آرتریت او را تحریک می‌کنند، باید از مصرف آن‌ها خودداری کند.

در این مقاله، ما در مورد اثراتی که ممکن است این سبزیجات بر علائم التهاب و آرتریت داشته باشند، مزایای سلامتی  آنها و اینکه کدام غذاها ممکن است اثرات ضد‌التهابی داشته باشند، بحث می‌کنیم.

سبزیجات تاجریزی چیست؟

این سبزیجات بخشی از خانواده گیاهی Solanaceae هستند. برخی از گونه ها سمی هستند، از جمله گیاه بلادونا که به آن گل شب زنده داری نیز می‌‌گویند. با این حال، انسان‌ها معمولاً گونه‌های دیگر را پرورش می‌‌دهند و می‌خورند.

سبزیجات معمولی که ما می‌خوریم عبارتند از:

• سیب‌زمینی سفید؛
• گوجه فرنگی‌ها؛
• بادمجان؛
• فلفل دلمه‌ای؛
• فلفل هندی؛
• فلفل قرمز.

توجه به این نکته ضروری است که این گیاهان ‌حاوی آلکالوئیدهایی مانند سولانین است که در غلظت‌های بالا سمی است.

سولانین به مقدار کمی در سیب‌زمینی وجود دارد و به‌طور معمول بی‌خطر است. اما ساقه‌‌های برگدار گیاه سیب‌زمینی و سیب زمینی سبز سمی هستند و خوردن سیب‌‌زمینی سبز می‌تواند منجر به مسمومیت شود.

آیا سبزیجات تاجریزی باعث التهاب می‌شوند؟

با توجه به Versus Arthritis در بریتانیا، هیچ مدرکی دال بر ارتباط بین این سبزیجات و التهاب وجود ندارد. به ویژه مردم اغلب گوجه‌فرنگی را در تشدید علائم آرتریت موثر می‌دانند. این سبزیجات حاوی بسیاری از ترکیبات تقویت‌کننده سلامت هستند، مانند لیکوپن و بتاکاروتن موجود در گوجه‌فرنگی و آناتابین‌ یک ترکیب آلکالوئیدی در فلفل، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و بادمجان. بر اساس یک مقاله معتبر در سال ۲۰۲۰، آناتابین دارای اثرات ضد‌التهابی قوی است.

با این‌حال، مطالعه‌ای در سال ۲۰۲۰ پیشنهاد کرد که از مصرف برخی سبزیجات تاجریزی در یک رژیم ضد‌التهابی اجتناب کنید. این سبزیجات مانند سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و بادمجان حاوی سولانین هستند. این ماده ممکن است تراوش روده‌ها را افزایش داده و میکروبیوتای دستگاه گوارش را تحت تاثیر قرار دهد و به‌طور غیرمستقیم التهاب مربوط به آرتریت را افزایش دهد.

یک بررسی  درسال ۲۰۲۱ نشان می‌دهد که خوردن سیب‌زمینی بنفش ممکن است در واقع التهاب و آسیب DNA را کاهش دهد. این گونه‌ها حاوی سطوح بالایی از آنتی‌اکسیدان‌‌ها هستند که ممکن است از آسیب سلولی جلوگیری کند.

سیب‌زمینی همچنین حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای کلروژنیک (CGA) است که ممکن است به کاهش فشار خون بالا و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند. سیب‌‌زمینی قرمز و بنفش دارای مقادیر بیشتری CGA نسبت به سیب‌زمینی سفید است.

با وجود این، اگر فردی معتقد است که ممکن است در مورد این سبزیجات دچار عدم تحمل غذایی یا آلرژی غذایی باشد، می‌تواند آن‌ها را از رژیم غذایی خود حذف کند و به تأثیراتی که بر علائم خود می‌گذارد توجه کند.

اگر فردی بخواهد آن‌ها را از رژیم غذایی خود حذف کند، می‌تواند آن را با سایر سبزیجات غیرشبیه جایگزین کند، مانند:

• سیب‌زمینی‌های شیرین؛
• سیب‌زمینی هندی؛
• گل کلم؛
• قارچ.

فواید سبزیجات تاجریزی برای سلامتی

برخی از این سبزیجات می توانند منابع غنی از مواد مغذی از جمله ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر باشند. خوردن یک رژیم غذایی متنوع و غنی از ویتامین ها و مواد معدنی می تواند تأثیر قدرتمندی بر سلامت فرد داشته باشد و علائم بیماری های مزمن مانند آرتریت روماتوئید را بهبود بخشد.

سبزیجات تاجریزی مغذی شامل موارد زیر است:

• بادمجان: این یک ماده محبوب در بسیاری از رژیم های غذایی از جمله رژیم مدیترانه ای است. اکثر فروشگاه های مواد غذایی بادمجان را می فروشند که منبع بالایی از فیبر، پتاسیم و ویتامین های B1، B6 و K است.
• گوجه فرنگی:منبع بسیار بالایی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین های C، A و K هستند. همچنین حاوی آنتی اکسیدان لیکوپن هستند که ممکن است التهاب را کاهش دهد.
• سیب زمینی: سیب زمینی های بنفش، سفید و زرد همگی دارای ارزش غذایی هستند که شامل فیبر، ویتامین C و ویتامین B6 است.
• فلفل: فلفل دلمه ای منبع بالایی از ویتامین های A و C، پتاسیم و فولات است.

غذاهای ضد‌التهاب

به گفته AF، رژیم غذایی خاصی وجود ندارد که فرد مبتلا به آرتریت روماتوئید باید از آن پیروی کند، اما برخی از غذاها می‌توانند به کنترل التهاب کمک کنند. بسیاری از این غذاها در رژیم غذایی مدیترانه ای قرار دارند.

غذاهای ضد‌التهابی که AF توصیه می‌کند عبارتند از:

• ماهی‌های چرب: این ماهی ها سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که اثرات ضد التهابی روی بدن دارند. منابع مناسب شامل ماهی آزاد، ماهی تن و آنچوی است.
• میوه‌ها و سبزیجات رنگارنگ: به‌عنوان مثال می‌توان به زغال اخته، گیلاس، کلم پیچ و کلم بروکلی اشاره کرد که سرشار از آنتی‌اکسیدان برای حمایت از سیستم‌ایمنی هستند.
• آجیل و مغزها: مغزها مانند گردو، آجیل کاج و بادام حاوی ترکیبات ضد‌‌التهابی از جمله اسیدهای چرب خاص هستند.
• روغن زیتون: روغن زیتون حاوی آنتی‌اکسیدان، چربی تک غیراشباع و ترکیب اولئوکانتال است که می‌تواند التهاب و درد را کاهش دهد.
• لوبیا: نمونه‌هایی از لوبیاها شامل لوبیا سیاه، لوبیا چیتی و لوبیا چشم بلبلی است که حاوی ترکیبات ضد‌التهابی و آنتی‌‌اکسیدانی است.

گنجاندن این غذاها در دستور العمل‌ها و وعده‌های غذایی روزانه با دستور العمل‌های مختلف موجود به صورت آنلاین و در کتاب‌های آشپزی قابل دستیابی است.

آیا کسی می‌‌تواند به سبزیجات تاجریزی حساسیت داشته باشد؟

آلرژی به این سبزیجات، مانند سیب‌زمینی و گوجه‌‌فرنگی، غیرمعمول اما ممکن است. با این‌حال، برخی از افراد ممکن است به جای حساسیت نسبت به برخی غذاها حساس یا دچار عدم تحمل باشند.

علائم عدم تحمل غذایی عبارتند از:

• پوست برافروخته؛
• بثورات قرمز برجسته و خارش‌دار روی پوست روشن‌تر؛
• بثورات برجسته و خارش‌دار روی پوست تیره‌تر؛
• به وجود آمدن اگزما؛
• درد شکم؛
• اسهال؛
• نفخ؛
• معده درد؛
• یبوست؛
• آبریزش بینی؛
• مشکلات تنفسی؛
• خس خس سینه؛
• سردرد تپش قلب.

اگر فردی به غذای خاصی حساسیت داشته باشد، ممکن است واکنش شدیدی به نام آنافیلاکسی ایجاد کند.

آنافیلاکسی یک واکنش آلرژیک شدید است که می‌‌تواند برای زندگی خطرناک باشد.

علائم به‌طور ناگهانی ایجاد می‌‌شوند و عبارتند از:

• کهیر؛
• تورم صورت یا دهان؛
• خس خس سینه؛
• تنفس سریع و کم عمق؛
• ضربان قلب سریع؛
• پوست سرد و مرطوب؛
• اضطراب یا سردرگمی؛
• سرگیجه؛
• استفراغ؛
• لب‌های کبود یا بی‌رنگ؛
• غش کردن یا از دست دادن هوشیاری.

اگر کسی این علائم را دارد:

1. بررسی کنید که آیا آنها قلم اپی نفرین به همراه دارند. اگر چنین است، دستورالعمل‌های کنار قلم را برای استفاده از آن دنبال کنید.
2. با شماره ۱۱۵ یا شماره نزدیکترین اورژانس را شماره‌گیری کنید.
3. فرد را از حالت ایستاده بصورت دراز کش برگردانید. اگر استفراغ کرده‌اند، آنها را به پهلو بچرخانید.
4. تا رسیدن اورژانس در کنار آن‌ها بمانید.

برخی از افراد ممکن است به بیش از یک تزریق اپی نفرین نیاز داشته باشند. اگر علائم در عرض ۵ تا ۱۵ دقیقه بهبود نیافتند، یا دوباره برگشتند، اگر فرد دارای قلم دوم است، از قلم دوم استفاده کنید.

چشم‌انداز

سبزیجات تاجریزی منابع بسیار بالایی از مواد مغذی هستند و هیچ تحقیقی تا به امروز آن‌ها را به‌طور خاص با افزایش التهاب یا سایر علائم آرتریت مرتبط نکرده است. با این‌حال، برخی از افراد ممکن است حساسیت یا آلرژی غذایی به این سبزیجات داشته باشند. حذف این غذاها ممکن است به افرادی که حساسیت دارند کمک کند تا علائم‌شان تسکین یابد. اگر فردی در مورد تأثیرات غذای خاصی بر سلامتی خود نگرانی دارد، باید با یک متخصص تغذیه صحبت کند.

منبع: medicalnewstoday.com