غذاهای التهابزا و ضدالتهاب
بیماریها و راه درمان, پیشگیری بهتر از درمان, تغذیه سالم
حتما عنوان داروهای ضدالتهاب به گوش همهی ما خورده است، ولی کمتر در مورد غذاهای ضدالتهاب شنیدهایم و کمتر توجه میکنیم آن چه میخوریم در حس ما اثر گذار است.
التهاب چیست؟
التهاب واکنش موضعی به ضربه، جراحت و یا عفونت است. نشانههای التهاب، درد، تورم، کبودی و گاهی اوقات کاهش تحرک یا عفونت محل است.
مراقبتهای پزشکی التهاب
درمانهای معمول آن استراحت، نرمش بسیار آرام، متعادل نگه داشتن وزن، کشش، داروهای کاهشدهندهی التهاب و کنترل کنندهی درد، داروهای استروییدی و غیراستروییدی ضدالتهاب، است که ممکن است معده را اذیت کرده و منجر به تورم و زخم معده شده و گاهی در مصرفهای طولانی مدت ممکن است باعث مشکلات کلیوی شود.
اجتناب از غذاهای التهابزا
این غذاها باعث افزایش تورم و درد حاصل از التهاب شده و ممکن است افزایش خطرات بیماریهای مزمن را به دنبال داشته باشد.
مصرف «junk food » که بهتر است اسم عامیانهی «هله هوله » را در موردش به کار ببریم، غذاهای پُرچرب، شکر و قندهای ساده، فستفود یا غذاهای فوری میزان التهاب را در بدن تشدید میکنند که بیشتر به علت مصرف چربیهای ناسالم خصوصاً چربیهای ترانس و چربیهای اشباع در آمادهسازی و تهیهی این غذاها است.
گوشتهای فرآوری شده مانند انواع سوسیس و هات داگ، انواع کالباس و همبرگرهای آماده در بردارندهی یک سری مواد شیمیایی از جمله نیتریت است که ارتباط مستقیمی با افزایش التهاب و بیماریهای مزمن دارد.
چربیهای اشباع در گوشت، محصولات لبنی و تخممرغ(با توجه به نیاز بدن به مقدار طبیعی این چربیهای اشباع) وجود دارند و از آن جایی که این مواد منابع مواد معدنی و ویتامینهای مورد نیاز بدن هستند، باید این مواد را به میزان کافی استفاده کرد ولی در موقع طبخ این غذاها تا حد ممکن از افزودن چربی جلوگیری کرد.
همچنین این غذاها شامل اسیدهای چرب آراشیدونیک اسید است که خود التهاب را تشدید میکند. برنامهی غذایی مملو از شکر و قندهای ساده با التهاب، چاقی(که خود یک عامل التهابی به حساب میآید) و بیماریهای مزمن مرتبط است.
در مصرف انواع نوشابهها و آبمیوههای مصنوعی حتی از نوع رژیمی(به علت وجود قندهای مصنوعی)، شیرینیها، آبنبات و غلات شرین شده باید دقت فراوانی کنیم.
از طرفی علی رغم این که میوه و سبزیجات مصرفی منبع مهم ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها هستند، یک سری از سبزیجات مانند گوجهفرنگی، سیبزمینی، بادمجان و …. ممکن است در بعضی افراد حساسیتزا باشد و باعث افزایش درد حاصل از التهاب شوند. این سبزیجات حاوی مادهی شیمیایی به نام سولانین هستند که ممکن است در بعضی التهابزا باشند. در طب سنتی ما، تعابیری مانند غذاهای سرد در موردشان به کار میرود.
انتخاب غذاهای ضدالتهابی
انتخاب غذاهای کاهندهی التهاب باعث بهبود حس ما و کمک به کاهش خطرات بیماریهای مزمن میکند و اما پیشنهادات ما …..
چربیها و روغنها
نوع چربی انتخابی در التهاب بسیار مهم است. اسیدهای چرب امگا ۳ از ضدالتهابهای بسیار قوی هستند که در ماهیهای چرب آبهای سرد، گردو، دانهی بذر کتان، روغن کلزا(کانولا) دانههای تخم کدو تنبل وجود دارد و افزودن امگا ۳ به غذاها و مکملها منجر به کاهش التهاب میشود ولی قبل از شروع مقادیر درمانی آن حتما با پزشک یا کارشناس تغذیه مشورت کنید.
پروتئین
برای ساخت و ترمیم بدن بسیار ضروری است. منابع خوب آن قسمتهای کمچرب گوشت ماکیان، ماهی و غذاهای دریایی، آجیل، حبوبات و دانهها میباشد. قسمتهای پُرچرب گوشت قرمز در تشدید التهاب نقش دارند. همیشه در هنگام خوردن گوشت قرمز، قسمتهای کمچرب و کباب شده یا پخته شده را انتخاب کنیم.
کربوهیدرات و فیبر
بیشتر کربوهیدرات دریافتی ما از غلات، سبزیجات و میوهها است. بهتر است غلاتی که میخوریم غلات کامل باشد که بهترین منبع تامین فیبر است، چرا که برنامه غذایی پُر فیبر التهاب را کاهش میدهد.
سبزیجات و میوههای تازه را انتخاب کنیم. روزانه ما روی هم به پنج وعده سبزی و میوه احتیاج داریم.
انواع رنگدانههای موجود در میوهها، مواد فیتوکمیکال با خواص ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی هستند؛ مانند «کورستین» که در سیب و پیاز با پوست قرمز یافت میشود.
نوشیدنیهای سالم
بدن ما به آب موجود در غذا و نوشیدنیهایی که روزانه میخوریم نیازمند است. ۲۰ درصد از آب مورد نیاز روزانهی ما از راه متابولیسم غذایی که میخوریم، به دست میآید. سادهترین و بهترین راه تامین آب، نوشیدن آب تازه و سالم است. منابع دیگر، آبمیوهها، چایهای گیاهی، آب سبزیجات و شیر کمچرب است.
پس آن چه باید در انتخاب برنامهی غذایی ضدالتهاب رعایت کنیم شامل موارد زیر است:
* خوردن ۳ عدد تخممرغ آب پز در هفته همراه با سبزیجات تازه، گردو در وعدهی صبحانه یا شام؛
* خوردن شیرسویا در میان وعدهها؛
* خوردن میوه، سبزیجات، آجیل خام در طی روز به جای آبنبات، شیرینی و کیکها؛
* خوردن ماهی بیشتر و گوشت قرمز کمتر؛
* دوری از غذاهای سرخ شده و جایگزین کردن روش کبابی و بخارپز؛
* انتخاب سبزیجات زرد، سبز، نارنجی و قرمز در سبد خرید خانواده؛
* نوشیدن آب، آبمیوه صد در صد طبیعی، آب سبزیجات و انواع چایهای گیاهی.
منبع: tebyan.net