چه غذاهایی از کبد محافظت می‌کند؟
بیماری‌‌ها و راه درمان, پیشگیری بهتر از درمان , تغذیه سالم , فرناز اخباری
به گزارش سایت medicalnewstoday.com
کبد مسئول تجزیه کربوهیدرات‌ها، ساختن گلوکز و سم زدایی از بدن است. همچنین مواد مغذی را ذخیره کرده و صفرا ایجاد می‌کند، که برای هضم و جذب مناسب مواد مغذی موجود در مواد غذایی لازم است. غذاها و نوشیدنی‌های زیادی وجود دارد که فرد می‌تواند برای محافظت از کبد از آن استفاده کند.
سلامت کبد برای سلامت کلی بدن ضروری است. اختلال عملکرد کبد می‌تواند منجر به بیماری کبد، اختلال در سوخت‌وساز و حتی دیابت نوع ۲ شود. اگرچه ممکن است مدیریت همه عوامل خطر غیرممکن باشد، مصرف برخی غذاها و نوشیدنی‌ها ممکن است به بهبودسلامت کبد کمک کند.
در این مقاله، بهترین غذاها برای سلامتی کبد، اثرات مفید آن‌ها برای ارگان ها و برخی از غذاها که نباید مصرف شود معرفی می‌شوند.
غذاها و نوشیدنی‌های برتر برای سلامتی کبد
برخی از بهترین غذاها و نوشیدنی‌هایی که برای کبد مفید هستند عبارتند از:
۱. قهوه
در بررسی‌ای در سال ۲۰۱۳ که در مجله Liver International بود بیان شد که‌به نظر می‌رسد، بیش از ۵۰ درصد از مردم ایالات متحده روزانه قهوه مصرف می‌کنند.
به‌نظر می‌رسد قهوه برای کبد بسیار مناسب است، به‌خصوص به دلیل این‌که در برابر مسائلی مانند بیماری کبد چرب محافظت می‌کند.
در این بررسی همچنین ذکر شده است که مصرف روزانه قهوه ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن کبد کمک کند. همچنین ممکن است کبد را از شرایط آسیب‌زا مانند سرطان کبد محافظت کند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ که در مجله کلینیکی معده آمده است نشان می‌دهد که اثرات محافظتی قهوه به دلیل تأثیر آن بر آنزیم‌های کبدی است.
به نظر می‌رسد قهوه باعث کاهش ساخت چربی در کبد می‌شود. همچنین باعث افزایش آنتی‌اکسیدان‌های محافظ در کبد می‌شود. ترکیبات موجود در قهوه همچنین به آنزیم‌های کبدی کمک می‌کند تا بدن را از مواد سرطان‌زا خلاص کنند.
۲. جودوسر
مصرف جو دوسر راهی آسان برای افزودن فیبر به رژیم غذایی است. فیبر ابزاری مهم برای هضم است و الیاف خاص موجود در جو دوسر ممکن است به ویژه برای کبد مفید باشد. جو و جو دوسر از نظر ترکیباتی بنام بتا گلوکان‌ها سرشار هستند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ در ژورنال بین‌المللی علوم مولکولی بیان کرد که، بتا گلوکان‌ها از نظر بیولوژیکی در بدن بسیار فعال هستند. آن‌ها به تعدیل سیستم‌ایمنی بدن و مقابله با التهاب کمک می‌کنند و ممکن است به ویژه در مبارزه با دیابت و چاقی کمک کنند.
این بررسی همچنین خاطرنشان می‌کند که به نظر می‌رسد که بتا گلوکان‌های موجود در جو دوسر باعث کاهش مقدار چربی ذخیره شده در کبد در موش‌ها می‌شود، که می‌تواند به حافظت از کبد کمک کند. مطالعات بالینی بیش‌تری برای تأیید این امر ضروری است.
افرادی که به دنبال اضافه کردن جو یا جو دوسر به رژیم غذایی خود هستند، باید به جای جو دوسر بسته‌بندی شده، به دنبال جو کامل یا جو دوسرsteel-cut باشند. بلغور جو دوسر فن‌آوری شده ممکن است حاوی فیلرهایی مانند آرد یا شکر باشد که برای بدن مفید نخواهد بود.
۳. چای سبز
یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ در ژورنال جهانی معده (Gastroenterology) خاطرنشان کرد: چای سبز ممکن است به کاهش مقدار کلی چربی، مبارزه با استرس اکسیداتیو و کاهش سایر علائم بیماری کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) کمک کند.
توجه به این نکته مهم است که برگ چای بهتر از عصاره‌ها می‌باشد، زیرا برخی عصاره‌ها به جای بهبود آن ممکن است به کبد آسیب برساند.
در این مطالعه یادآوری شده است که هنوز توصیه‌های خاصی برای افراد مبتلا به این بیماری برای مصرف عصاره چای یا چای وجود ندارد، اما ارتباط آن با سلامتی کبد مشاهده شده است.
۴. سیر
اضافه کردن سیر به رژیم غذایی همچنین ممکن است به تحریک کبد کمک کند. یک مطالعه ۲۰۱۶ که در ژورنال Advanced Biomedical Research منتشر شده است، خاطرنشان می‌کند که مصرف سیر باعث کاهش وزن بدن و چربی در افراد مبتلا به NAFLD می‌شود و هیچ تغییری در توده بدن بدون چربی ایجاد نمی‌شود. که مفید است، زیرا اضافه وزن یا چاقی عامل مهمی درایجاد NAFLD است.
۵. انواع توت‌ها
بسیاری از انواع توت‌های تیره مانند بلوبری، تمشک و کرن بری حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام پلی فنول هستند که ممکن است به محافظت از کبد کمک کند.
همان‌طور که یک مطالعه در ژورنال جهانی گوارش نشان می‌دهد، خوردن منظم انواع توت‌ها همچنین ممکن است به تحریک سیستم‌ایمنی بدن کمک کند.
۶. انگور
مطالعه‌ای که در ژورنال جهانی معده ارائه شده است حاکی از آن است که انگور، آب انگور و دانه‌های انگور سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که ممکن است با کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب کبد به کبد کمک کنند.
خوردن انگور کامل، بذر یک روش ساده برای اضافه کردن این ترکیبات به رژیم غذایی است. یک مکمل عصاره دانه انگور نیز ممکن است آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم کند.
۷. گریپ‌فروت
در مجله جهانی گوارش نیز از گریپ‌فروت به‌عنوان یک ماده غذایی مفید یاد شده است. گریپ‌فروت حاوی دو آنتی‌اکسیدان اصلی است: نارینژین و نارینژنین. این موارد ممکن است با کاهش التهاب و محافظت از سلول‌های کبدی، از کبد در برابر آسیب محافظت کند.
این ترکیبات همچنین ممکن است باعث افزایش چربی در کبد شده و آنزیم‌هایی که چربی را می‌سوزانند را افزایش دهند. این ممکن است گریپ‌فروت را به ابزاری مفید در مبارزه با NAFLD تبدیل کند.
۸. گلابی‌خاردار
میوه گلابی و آب گلابی نیز ممکن است برای سلامتی کبد مفید باشد. مطالعه مجله جهانی گوارش نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در میوه ممکن است به محافظت از اندام کمک کند.
با این وجود بیشتر تحقیقات روی عصاره‌های میوه تمرکز دارد، بنابراین مطالعاتی که روی خود میوه یا آب میوه تمرکز داشته باشد لازم است.
۹. غذاهای گیاهی
یک مطالعه سال ۲۰۱۵ که در مجله Evolution-based Complementary and Alternative Medicine منتشر شده است، حاکی از آن است که تعداد زیادی از غذاهای گیاهی ممکن است برای کبد مفید باشند.
که شامل:
- آووکادو؛
- موز؛
- جو؛
- چغندر و آب چغندر؛
- کلم بروکلی؛
- برنج قهوه‌ای؛
- هویج؛
- انجیر؛
- سبزیجاتی مانند کلم برگ و کلم پیچ؛
- لیمو؛
- پاپایا؛
- هندوانه؛
مردم باید این غذاها را به عنوان بخشی از یک رژیم کامل و متعادل بخورند.
۱۰. ماهی گوشتی
همان‌طور که مطالعه‌ای در ژورنال جهانی معده انجام شده است، مصرف ماهی‌های پرچرب و مکمل‌های روغن ماهی ممکن است به کاهش ایجاد شرایطی مانند NAFLD کمک کند.
ماهی گوشتی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که چربی‌های خوبی هستند که به کاهش التهاب کمک می‌کنند. این چربی ها ممکن است به ویژه در کبد مفید باشند، زیرا به نظر می‌رسد مانع از تولید چربی‌های اضافی و حفظ سطح آنزیم در کبد می‌شوند.
این مطالعه توصیه می‌کند هر هفته دو یا چند بار ماهی روغنی بخورید. اگر ترکیب ماهی‌های چرب مانند شاه‌ماهی یا ماهی آزاد در رژیم غذایی آسان نیست، سعی کنید یک مکمل روزانه روغن ماهی مصرف کنید.
۱۱. آجیل
در همین مطالعه آمده است که خوردن آجیل ممکن است روش ساده دیگری برای سالم نگه داشتن کبد و محافظت در برابر NAFLD باشد. آجیل‌ها به‌طور کلی حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. این ترکیبات ممکن است به جلوگیری از NAFLD و همچنین کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند.
هر روز خوردن یک مشت آجیل مانند گردو یا بادام ممکن است به حفظ سلامت کبد کمک کند. با این‌حال، مردم باید مطمئن باشند که بیش از حد زیاد غذا نمی‌خورند، زیرا آجیل کالری بالایی دارد.
۱۲. روغن زیتون
خوردن بیش از حد چربی برای کبد مفید نیست، اما برخی از چربی‌ها ممکن است به آن کمک کنند. براساس مطالعات ژورنال جهانی معده، اضافه کردن روغن زیتون به رژیم غذایی ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود عملکرد کبد کمک کند. این به دلیل داشتن مقدار زیاد اسیدهای چرب اشباع نشده در روغن است.
مواد غذایی که باید پرهیز کرد
به‌طور کلی، پیدا کردن تعادل در رژیم غذایی، کبد را سالم نگه می‌دارد. با این حال، برخی از غذاها و گروه‌های غذایی نیز وجود دارد که فرآوری آن‌هابرای کبد سخت‌تر است. که شامل:
- غذاهای چرب: شامل غذاهای سرخ شده، فست فودها و مصرف غذاهای بسیاری از رستوران‌ها است. میان وعده‌های بسته‌بندی شده، چیپس‌ها و آجیل‌های بسته‌بندی شده نیز ممکن است از نظر چربی زیاد باشند.
- غذاهای نشاسته‌ای: شامل نان، ماکارونی و کیک یا مواد پخته شده است.
- شکر: قطع کردن شکر و غذاهای قندی مانند غلات‌های اماده شکری، محصولات پخته شده شیرین و شیرینی ممکن است به کاهش استرس روی کبد کمک کند.
- نمک: راه‌های ساده برای کاهش نمک شامل خوردن کم‌تر، پرهیز ازمصرف کنسرو گوشت و سبزیجات، و کاهش مصرف یا قطع مصرف گوشت نمکی و بیکن است.
- الکل: هرکسی که به دنبال سلامت کبد خود است، باید در نظر داشته باشد که مصرف الکل را کاهش داده یا آن را از رژیم غذایی به طور کامل حذف کند.
خلاصه
کبد نقش مهمی در بدن دارد. در حالی که تا حد زیادی از خود مراقبت می‌کند، فرد می‌تواند با مصرف برخی غذاها و نوشیدنی‌های خاص به حفظ سلامت کبد کمک کند.
همچنین انواع بسیاری از مواد غذایی وجود دارد که ممکن است به کبد آسیب برساند.
انتخاب غذاهایی که برای کبد مفید هستند می‌تواند به فرد کمک کند تا در آینده از ایجاد مشکلات احتمالی جلوگیری کند.
منبع: medicalnewstoday.com