نوشته شده توسط تحریریه جامعه پزشکان ایران

غذاهایی که تصور نمی‌کنید بیشترین میزان سدیم را دارند

بیماری‌‌ها و راه درمان, پیشگیری بهتر از درمان , تغذیه سالم

 

یکی از موادی که باعث بروز بیماری‌های مختلف می‌شود و سلامت بدن را به خطر می‌اندازد ، نمک است. همه‌ی ما با مضرات آن آشنا هستیم . در این مطلب قصد داریم به شما مواد غذایی را معرفی کنیم که به صورت پنهان ، نمک زیادی را در خود جای داده‌اند.یعنی بدن ما برای تعادل آب و الکترولیت‌ها، حفظ قدرت عضله‌ها و عملکرد عصب‌هایش به این میزان سدیم در طول روز نیاز دارد. پس تمام افراد، به جز آن‌ها که منع پزشکی دارند، باید روزانه ۱ قاشق چای‌خوری نمک مصرف کنند تا نیاز بدن‌شان به سدیم تامین شود. البته متاسفانه میزان مصرف نمک و سدیم دریافتی بیشتر مردم، خیلی بالاتر از این مقدار است زیرا آن‌ها فقط نمکی که مصرف می‌کنند، در نظر می‌گیرند در حالی که بسیاری از خوراکی‌ها دارای سدیم فراوان هستند. می‌پرسید کدام یک؟ بهتر است ادامه همین مطلب را مطالعه کنید.

آمریکایی‌ها عاشق مصرف سدیم بیش از حد هستند. متاسفانه برای طرفداران سدیم یک خبر بد وجود دارد و آن‌هم این که مصرف این ماده معدنی به میزان زیاد می‌تواند ویرانگر سلامت باشد.

مدرسه بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد اعلام کرده‌اند که مصرف سدیم بیش از حد حجم خون را افزایش می‌دهد و باعث ایجاد فشار روی قلب و عروق خونی می‌گردد. این که شما چقدر سدیم در روز می‌توانید مصرف کنید، بستگی به دستورالعمل‌های اخیر دارد که می‌گویند این میزان باید زیر ۲۳۰۰ میلی‌گرم در روز باشد که معادل ۱ قاشق چای‌خوری است. انجمن قلب آمریکا حتی از این میزان هم پایین‌تر رفته است و اعلام کرده که میزان مصرف سدیم در روز باید زیر ۱۵۰۰ میلی‌گرم باشد.

در اینجا فهرستی از غذاهایی که بیشترین میزان سدیم را دارند، معرفی شده است:

غلات صبحانه

آمریکایی‌ها بیشترین میزان مصرف سدیم‌شان در روز بیش از ۳۰۰۰ میلی‌گرم است. اما بدن شما تنها به یک قاشق چای‌خوری سدیم در روز نیاز دارد. این در حالی است که غلات و دیگر غذاهای فراوری شده می‌توانند حاوی سدیم بالا باشند. یک فنجان غلات و حبوبات فراوری شده حاوی ۲۰۰ میلی‌گرم سدیم در هر وعده است. بنابراین موقع خرید غلات صبحانه، حواستان را جمع کنید و انواع بدون سدیم آن‌ها را از قفسه بردارید.

آب سبزی‌ها

هر یک فنجان آب انواع سبزی‌ها مانند آب گوجه‌فرنگی یا آب سبزی‌های ترکیبی که بیشتر برای پخت سوپ،‌ استفاده می‌‌شود هم حاوی ۴۵۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم سدیم است. به همین دلیل توصیه می‌‌شود تا می ‌توانید از سبزی‌‌های تازه برای پخت غذا استفاده کنید و اگر مجبور به خرید این محصولات هستید، برندهایی را که سدیم کمتری دارند، انتخاب کنید.

کنسرو سبزیجات

هر چیزی که توسط قوطی‌های بسته بندی شده احاطه شده باشد، می‌تواند بمب سدیم باشد. به طوری که برخی از سوپ‌های کنسرو شده حاوی بیش از ۱۳۰۰ میلی‌گرم سدیم هستند. به همین دلیل توصیه می‌شود یا کنسروهایی که عبارت «بدون نمک» یا «کم سدیم» روی آنها نوشته شده است، بخرید یا به جای استفاده مداوم از غذاهای کنسروی، کمی به سلامت‌تان اهمیت دهید و خودتان اقدام به خرید و پخت سبزی‌‌های تازه در منزل کنید. یادتان باشد که کنسرو برای شرایط سخت و بحرانی که امکان دسترسی به مواد غذایی تازه وجود ندارد، تولید شده است.

– چاشنی‌ها و طعم دهنده‌ها

به جای استفاده از بسته‌های معطر و با طعم شور می‌توانید خودتان با مواد طبیعی و تازه به غذاها رنگ و طعم دهید چون این بسته بندی‌ها حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند. به عنوان مثال سس‌ها در هر قاشق چای‌خوری ۱۵۰ میلی‌گرم سدیم دارند. سس سویا نیز در هر قاشق غذا خوری حاوی ۱۰۰ میلی‌گرم سدیم است.

وعده‌های غذایی منجمد

این وعده‌های غذایی مانند پیتزاهای آماده حاوی بیش از ۱۸۰۰ میلی‌گرم سدیم هستند. نمک اضافه در این غذاها باعث ایجاد پف در بدن و افزایش فشار خون می‌شود. پس یا خودتان اقدام به پخت این غذاها کنید و یا در انتخاب آنها، نوع کم نمک‌تر را در نظر داشته باشید.

سس اسپاگتی

هیچ کس از مصرف سس همراه با اسپاگتی بدش نمی آید. اما مصرف این سس ها به خاطر وجود سدیم بالا در آنها نگران کننده است. یک فنجان سس اسپاگتی می تواند حاوی ۱۰۰۰ میلی گرم سدیم باشد. اگر شما از طرفداران این سس ها هستید می توانید گزینه های جایگزین کم سدیم همراه با گوجه فرنگی یا ریجان تازه به همراه سیر را انتخاب کنید. شما همچنین می توانید اسپاگتی خود را به همراه سبزیجات تازه، روغن زیتون و بدون مصرف سس میل کنید.

– مغزها و دانه های تفت داده شده

بیشتر ما ترجیح می ‌دهیم به جای خرید یک پاکت ۲۵۰ گرمی از انواع مغز یا دانه ‌های خام، یک پاکت کوچک‌تر و البته گران‌تر از انواع بوداده آنها را برای خود یا فرزندمان تهیه کنیم. این در حالی است که میزان نمک و سدیم مغزها و دانه‌‌های بوداده، بسیار بالاتر از نمک و سدیم موجود در انواع خام یا حتی تنوری آنهاست. به همین دلیل هیچ وقت خرید بادام یا بادام زمینی شور به انواع خام و تنوری (برشته) آنها برتری و اولویتی ندارد. مغزها و دانه‌‌های خام، می‌توانند برای بدن‌مان بسیار مفید باشند در صورتی که انواع شور آن‌‌ها، نه‌ تنها فایده چند‌انی برایمان ندارند بلکه ممکن است مصرف مداومشان سلامتمان را هم به خطر بیندازند.

محصولات لبنی

لبنیات منبع خوبی از کلسیم و ویتامین دی است اما برخی از این محصولات مانند پنیر، دوغ و محصولات پردازش شده دیگر حاوی نمک فراوان است. به طوری که هر اونس پنیر می تواند ۴۰۰ میلی گرم سدیم داشته باشد. در انتخاب گزینه‌ها دقت کنید؛ پنیر موتزارلای تازه در هر اونس تنها ۱۷۵ میلی گرم سدیم دارد و این میزان در هر اونس پنیر سوئیسی تنها ۶۰ میلی‌گرم است.

سوپ‌های حاضری

انواع سوپ‌های حاضری از سوپ جو و قارچ گرفته تا سوپ سبزیجات و گوجه‌فرنگی، همه و همه سرشار از نمک و سدیم هستند. نکته قابل تامل در مورد این محصولات، افزودن نمک هنگام طبخ نهایی به آنهاست که باعث می‌شود حجم سدیم دریافتی بدن در یک وعده غذایی، بسیار بالاتر از حد انتظار رود.

به همین دلیل باید به این ۳ توصیه درباره سوپ‌های حاضری توجه کنید تا میزان سدیم دریافتی بدن‌تان پس از مصرف آن‌ها بالا نرود؛ اول، برچسب محصول را پیش از خرید بخوانید و انواعی که کم‌ترین میزان نمک و سدیم را دارند، انتخاب کنید. دوم اینکه خودتان در منزل، کمی سبزی‌های تازه مانند قارچ، جعفری، گشنیز، گوجه فرنگی یا هویج به این سوپ‌ها اضافه کنید. سوم، به هیچ وجه داخل آنها نمک نریزید و برای بالا رفتن ارزش تغذیه‌ای شان در صورت تمایل به جای آب، آنها را با شیر بجوشانید و آماده خوردن کنید.

مغزها و دانه‌های بوداده

بیشتر ما ترجیح می‌دهیم به جای خرید یک پاکت ۲۵۰ گرمی از انواع مغز یا دانه‌های خام، یک پاکت کوچک تر و البته گران تر از انواع بوداده آنها را برای خود یا فرزندمان تهیه کنیم. این در حالی است که میزان نمک و سدیم مغزها و دانه‌های بوداده، بسیار بالاتر از نمک و سدیم موجود در انواع خام یا حتی تنوری آنهاست. به همین دلیل هیچ وقت خرید بادام یا بادام زمینی شور به انواع خام و تنوری (برشته) آنها برتری و اولویتی ندارد. مغزها و دانه های خام، می‌توانند برای بدن‌مان بسیار مفید باشند در صورتی که انواع شور آنها، نه تنها فایده چندانی برای‌مان ندارند بلکه ممکن است مصرف مداوم‌شان سلامت‌مان را هم به خطر بیندازند.

منبع: fartaknews.com

اشتراک‌‌گذاری:
0

دیدگاهتان را بنویسید

نام کاربری یا آدرس ایمیل خود را وارد کنید بخش های مورد نیاز علامت گذاری شده اند