خوردن یک شام زود هنگام می‌تواند به شما در سوزاندن چربی و کاهش قندخون کمک کند - جامعه پزشکان ایران

بیماری‌‌ها و راه درمان, پیشگیری بهتر از درمان , فرناز اخباری

به گزارش سایت healthline.com

در مطالعه اخیر نشان داده است که خوردن شام دیر هنگام بدون توجه به کالری می‌تواند باعث افزایش وزن و افزایش سطح قندخون شود.
خوردن شام ساعت ۱۰ شب. به جای ساعت ۶ عصر ممکن است بر گلوکز خون و توانایی چربی سوزی تأثیر بگذارد.
این مطالعه نشان داد که افرادی که در اخر شب غذا می‌خورند در مقایسه با افرادی که زودتر شام می‌خوردند تقریباً ۲۰ درصد بیش‌ترین اوج قندخون دارند و چربی‌سوزی ۱۰ درصد کاهش می‌یابد.

شواهد متعارف حاکی از آن است که کالری، بدون توجه به زمان مصرف آن، کالری است و افزایش وزن به دلیل خوردن کالری بیشتر از آنچه استفاده می‌کنید، ایجاد می‌شود. متخصصان تغذیه این کالری را در تئوری کالری ورودی و خروجی در کنترل وزن می‌دانند.

اما ممکن است به همین سادگی نباشد. تحقیقات جدید نشان داد که زمان خوردن ممکن است نقش مهمی در افزایش وزن داشته باشد.

دیر غذا خوردن همراه با افزایش وزن است

طبق مطالعه ای که امروز در مجله Endocrine Society’s Clinical Endocrinology & Metabolism منتشر شده است، دکتر جاناتان سی جون، عضو هیئت علمی استاد پزشکی در دانشگاه جان هاپکینز به Healthline گفت.

صرف یک شام دیر هنگام با افزایش وزن و افزایش سطح قندخون همراه است، حتی اگر وعده غذایی همان غذایی باشد که قبلاً می‌خورده‌اید.

جون توضیح داد که تیم تحقیقاتی می‌خواستند بفهمند آیا دیر غذا خوردن در واقع متابولیسم را به روشی تغییر می‌دهد که باعث افزایش چاقی شود.

وی گفت: «بنابراین ما به همین منظور تصمیم گرفتیم این آزمایش کارآزمایی بالینی را به صورت تصادفی انجام دهیم، از افراد سالم استفاده کنیم و آن‌ها را وادار مطالعه کنیم که در دو زمان مختلف غذا بخورند، غذای خود را کنترل کنند، رژیم خود را کنترل کنند و همچنین زمان خواب را نیز کنترل کنند.»

وعده‌های غذایی یکسان، زمان خواب یکسان

جون و تیمش ۲۰ داوطلب سالم (۱۰ مرد و ۱۰ زن) را مورد بررسی قرار دادند تا دریابند که بدن آن‌ها چگونه شام خورده شده در ساعت ۱۰ شب متابولیزه می‌کند. در مقابل کسانی که شام در ساعت ۶ عصر می‌خوردند. همه شرکت‌کنندگان در مطالعه همزمان ۱۱ شب خوابیدند.

یافته‌های مطالعه نشان می‌دهد که میزان قندخون در هنگام خوردن یک شام دیر هنگام، حتی زمانی که افراد یک وعده غذایی می‌خورند، میزان چربی‌سوزی بیش‌تری دارد.» ما تعجب نکردیم محققان دیگر کار مشابهی را با بررسی ریتم شبانه‌روزی و رژیم انجام داده اند و آزمایشگاه‌های دیگر نشان داده‌اند که اگر خارج از فاز با ریتم شبانه‌روزی بدن خود غذا بخورید، گلوکز را به همان روش متابولیزه نمی‌کنید.

این مطالعه نشان داد که افرادی که در اواخر شب شام می‌خورند در مقایسه با کسانی که زودتر شام می‌خورند قندخون تقریباً ۲۰ درصد بیش‌تر و چربی‌سوزی ۱۰ درصد کاهش یافته است.

چنژوان گو محقق فوق دکترا در دانشگاه جان هاپکینز، در بیانیه‌ای گفت: «تأثیراتی که ما در داوطلبان سالم دیده‌ایم ممکن است در افرادی که دچار چاقی یا دیابت هستند و در حال حاضر دارای متابولیسم بد هستند، بارزتر باشد.»

یک اندازه برای همه مناسب نیست

جالب‌ترین قسمت این مطالعه این است که محققان دریافتند همه افرادنسبت به خوردن دیر وقت وعده‌های غذایی به یک شکل واکنش نشان نمی‌دهند.

جون گفت: «آن‌چه بیشتر از همه باعث تعجب من‌شد این بود که همه به یک شکل آسیب پذیر نیستند. هنگامی که به آن‌ها وعده غذایی دیر دادیم، بدترین کار را انجام دادیم.»

به گفته جون، به نظر می‌رسید افرادی که تا دیر وقت بیدارند و تا اواخر ساعت ۲ یا ۳ بامداد غذا می‌خورند، تغییر در وعده غذایی آن‌ها بی‌تأثیر است. «یک اندازه مناسب همه نیست؛ تفاوت‌هایی در متابولیسم افراد وجود دارد که باعث آسیب‌پذیری بیش‌تر آن‌ها نسبت به دیر غذا خوردن می‌شود و یا باعث پریشانی آن‌ها نمی‌شود.»

یکی از دقیق‌ترین مطالعات در نوع خود

جون اشاره کرد که این مطالعه بسیار دقیق‌تر از تحقیقات قبلی در مورد این موضوع بود. شرکت‌کنندگان از ردیاب فعالیت استفاده می‌کردند، از خون آن‌ها نمونه‌برداری می‌شد، تحت مطالعات خواب و اسکن چربی بدن قرار می‌گرفتند و برای اندازه‌گیری متابولیسم چربی، غذایی حاوی نشانگرهای غیر رادیواکتیو می‌خوردند.

«زمانی که افراد در آزمایشگاه بودند نظارت بسیار فشرده‌ای انجام شد. قبل از مراجعه به آزمایشگاه، هر ساعت خون می‌گرفتیم، فعالیت‌های آن‌ها را کنترل می‌کردیم و خواب آن‌ها را کنترل می‌کردیم. تا بررسی شود «چربی‌هایی که خوردند سوزانده شد یا اکسید شد.»

جون در پاسخ به این سال که آیا این مطالعه دلیل قطعی بر این است که چه زمانی و نه لزوماً آن‌چه می‌خورید می‌تواند باعث افزایش وزن شود، اطمینان داشت.

وی گفت: «بله، من فکر می‌کنم این حداقل نشان می‌دهد که قابل قبول بودن بیولوژیکی یا توضیحات بیولوژیکی در مورد این‌که چگونه زمان غذا می‌تواند بر نحوه کنترل کالری بدن تأثیر بگذارد وجود دارد.»

یافته ها ممکن است به راهنمایی تنظیم عادات غذایی کمک کند

لیزا ک.دیوالد، مدیر برنامه آموزش دانشکده پرستاری University Villanova در مرکز پیشگیری و آموزش چاقی مک دونالد گفت: «اگرچه این مطالعه با جوانان داوطلب با وزن سالم انجام شده است ، اما اطلاعات مفیدی برای راهنمایی عادات غذایی در اختیار ما قرار می دهد.»

دیوالد اضافه می‌کند که یافته‌ها برای پیشگیری از بیماری قابل‌توجه است.

«این مطالعه یادآوری می‌کند که پرورش عادات غذایی که نه تنها به عوامل سنتی مانند محتوای و اندازه وعده‌های غذایی توجه می‌کنند، بلکه همچنین زمان وعده‌های غذایی را نیز ممکن است در خطر بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی تحت تأثیر قرار دهد.»

به گفته دیوالد، شام برای اکثر بزرگسالان از نظر کالری بزرگ‌ترین وعده غذایی در روز است.

وی توضیح داد که افراد مشغول به طور معمول صبحانه و ناهار را می‌خورند، که اغلب با خوردن دیرتر و بیش از حد مجاز همراه است. «[این] می‌تواند شما را برای یک وعده غذایی بزرگ در اواخر شب برساند، که همانطور که این مطالعه نشان می‌دهد می‌تواند با برخی از مشکلات گلوکز یا متابولیسم چربی، حتی در افراد جوان با وزن سالم مواجه شود.»

چه باید کرد؟

دیوولد توصیه می‌کند که اگر می‌دانید دیر در خانه خواهید بود، یک میان وعده کوچک با پروتئین بالا مانند ماست یونانی با آجیل داشته باشید.

وی گفت: «کمی اشتها را مهار کنید تا اگر مجبور شدید دیرتر از آن‌چه پیش‌بینی کرده‌اید غذا بخورید، می‌تواند یک وعده غذایی به اندازه میان وعده باشد.»

گزینه‌ها می‌توانند شامل خوردن یک سالاد کوچک با مرغ کبابی، نصف ساندویچ و میوه یا یک فنجان سوپ سبزیجات و یک لیوان شیر کم‌چرب باشند.

دیولد گفت: «هدف شما این است که بزرگ‌ترین وعده غذایی خود را در وعده صبحانه یا ناهار بخورید.»

سخن آخر

در مطالعه اخیر نشان داده است که خوردن یک شام دیر هنگام بدون در نظر گرفتن کالری می‌تواند باعث افزایش وزن و افزایش سطح قندخون شود.

محققان دریافتند که همه واکنش یکسانی نشان نمی‌دهند و افرادی که به اوقات خواب زودتر عادت داشتند بیش‌ترین افزایش وزن را در شام آخر وقت داشتند. افرادی که تا دیر وقت بیدارند حداقل تحت تأثیر تغییر در زمان غذا قرار گرفتند.

به گفته محققان، این یک دلیل قوی است که نشان می‌دهد خوردن یک وعده غذایی دیر هنگام باعث افزایش وزن می‌شود حتی اگر کالری مصرفی را افزایش ندهید.