دریافت بیش از حد ویتامینها و مواد معدنی
بیماریها و راه درمان , پیشگیری بهتر از درمان , فرناز اخباری
به گزارش سایت webmd.com
عواقب سلامتی زیادهروی در مصرف
امروزه به نظر میرسد همه چیز از آب بطری گرفته تا آب پرتقال دارای سطوح بالایی از ویتامینها و مواد معدنی است. این ممکن است راهی برای کمک به پوشش پایههای تغذیهای شما به نظر برسد، به خصوص اگر رژیم غذایی شما کمتر از مقدار اصلی باشد. اما دریافت مداوم بیش از حد ویتامینها و مواد معدنی میتواند به شما آسیب برساند.
مصرف بیش از حد ویتامین C یا روی میتواند باعث تهوع، اسهال و گرفتگی معده شود. مصرف بیش از حد سلنیوم میتواند منجر به ریزش مو، ناراحتیهای دستگاه گوارش، خستگی و آسیب خفیف عصبی شود.
در حالی که بیشتر مردم مگادوز دریافت نمیکنند، اگر در صبحانه غلات غنی شده بخورید، بین وعدههای غذایی یک نوار انرژی مصرف کنید، ماکارونی غنیشده برای شام مصرف کنید، و یک مکمل روزانه مصرف کنید، به راحتی میتوانید از مقدار توصیه شده روزانه مقدار زیادی از مواد مغذی استفاده کنید.
در اینجا چیزی است که باید بدانید تا از زیاده روی در آن جلوگیری کنید.
مکملها: دوز را بررسی کنید
به احتمال زیاد، غذاهای غنی نشدهای که می خورید مشکلی ندارند. Johanna Dwyer، RD، دانشمند تحقیقاتی ارشد در دفتر مکملهای غذایی مؤسسه ملی بهداشت، میگوید: «بیش از حد صرف غذا بسیار سخت است.
بنابراین باید به مکمل هایی که مصرف میکنید و غذاها یا نوشیدنیهای غنی شده فکر کنید.
دوایر میگوید: «بیشتر مردم نمیدانند که مصرف بیش از مقادیر توصیهشده ویتامینها و مواد معدنی هیچ مزیت واقعی ندارد، و نمیدانند که ممکن است مضراتی وجود داشته باشد.»
دوایر میگوید: «اگر مکمل مصرف میکنید، مکملی را مصرف کنید که بیشتر از ارزش روزانه نیست. (ارزش روزانه مقدار ویتامین یا ماده مغذی است که فرد برای سلامتی مطلوب باید دریافت کند.)
با پزشک خود در مورد مکملهایی که مصرف می کنید، از جمله ویتامینها و مواد معدنی، و دوز مصرفی خود نیز صحبت کنید. به این ترتیب، پزشک میتواند به شما کمک کند دوزها را در محدوده ایمن نگه دارید.
اندرو شائو، معاون ارشد امور علمی و نظارتی شورای تغذیه مسئول، یک گروه تجاری برای صنعت مکملها، میگوید: «اگر یک مولتیویتامین پایه مصرف میکنید، نیازی به ترس از مصرف بیش از حد آن نیست.
شائو میگوید: «بیشتر مولتیویتامینها دارای حاشیه ایمنی گستردهای هستند که حتی زمانی که آنها را با غذاهای غنیشده ترکیب میکنید، باز هم باعث نمیشود که شما از خود بیزار شوید.»
نشانههای ظریفی که بیانگر دریافت بیش از حد است.
دیوید کاتز، MD، مدیر مرکز تحقیقات پیشگیری دانشگاه ییل در نیوهیون، سیتی، میگوید: «من کسی را در خیابان ندیدهام که سطح سمی ویتامین A یا D مصرف میکند – اینها بسیار غیرعادی هستند.» “چیزی که من به احتمال زیاد می بینم فردی با سطح دوز مکمل ها بالاتر از حد مطلوب است.»
کاتز میگوید دانشمندان هنوز نمیدانند که دریافت روزانه مقداری بیش از حد ویتامین یا مواد معدنی (در مقایسه با مگادوز) مشکلساز است یا خیر.
او میگوید: «ممکن است نشانههایی از نگرانی وجود داشته باشد، اما نشانههای بسیار ظریفی هستند.»
این علائم نسبتاً خفیف ممکن است شامل مشکل در خواب یا تمرکز، مشکلات عصبی مانند بیحسی یا سوزن سوزن شدن، یا احساس تحریکپذیری بیشتر باشد بسته به ماده مغذی که بیش از حد مصرف میشود.
کاتز میگوید نگرانی بزرگتر این است که ما «غذا را با غنیسازی بیش از حد تزیین میکنیم.»
او میگوید تولیدکنندگان تمرکز خود را از آنچه از مواد غذایی حذف میکنند مانند چربی، شکر یا نمک به آنچه که در آن وارد میکنند، خواه ویتامین D، پروبیوتیکها یا چربیهای امگا ۳ باشد – هر ماده مغذی که در مد است تغییر دادهاند.
کاتز میگوید: «وقتی مواد غذایی بیشتر و بیشتر تقویت میشوند، برای مصرفکنندگان غیرممکن میشود که بدانند در طول یک روز چه دوزی دریافت میکنند. پزشکان باید متوجه شوند که ممکن است به دلیل این عمل، عدم تعادل های غذایی جدیدی را معرفی کنیم.»
سه ماده مغذی که باید تماشا کنید
دوایر میگوید: «ویتامین D، کلسیم و اسید فولیک سه ماده مغذی هستند که ممکن است بیش از حد از آنها دریافت کنید، به خصوص از طریق مکملها.»
بزرگسالانی که به طور منظم از ۴۰۰۰ واحد بین المللی (IU) حد بالایی ایمن روزانه برای ویتامین D فراتر می روند ممکن است در نهایت با مشکلات قلبی جدی مواجه شوند.
اسید فولیک به محصولات غلات غنی شده آرد سفید، ماکارونی، برنج، نان و غلات اضافه میشود تا به جلوگیری از نقص مادرزادی در نوزادان به دلیل کمبود اسید فولیک در زنان باردار کمک کند. در حالی که غنیسازی اسید فولیک تعداد نقایص مادرزادی را بین ۲۵ تا ۵۰ درصد کاهش داده است، ممکن است نگرانیهای دیگری برای سلامتی در افراد ایجاد کند.
دریافت روزانه بیش از ۱۰۰۰ میکروگرم اسید فولیک (حد بالای ایمن برای بزرگسالان) از غذاهای غنی شده و مکملها به طور منظم کار سختی نیست. انجام این کار ممکن است علائم کمبود ویتامین B12 را در افراد مسن پنهان کند. کمبود ویتامین B12 گاهی اوقات در صورت عدم درمان میتواند منجر به آسیب دائمی عصبی شود.
در مورد غذاهایی که بهطور طبیعی غنی از فولات هستند، نیازی به نگرانی نیست.
دوایر میگوید: «اکنون اکثر مردم می توانند اسید فولیک کافی را بدون تکیه بر مکمل ها دریافت کنند.
در واقع، او میگوید: «اگر با غذا شروع کنند، که سالمترین و ایمنترین راه برای دریافت ویتامینها یا مواد معدنی است، اکثر مردم مشکلی [با دریافت بیش از حد ویتامینها یا مواد معدنی] ندارند.
منبع: webmd.com