آیا باید این غذا را بشویید؟
طیور
متوجه شدیم: مرغ خام وقتی از بسته خارج میشود لزج میشود
و می خواهید آن را بشویید. اما با توجه به USDA، از بین بردن باکتریها هنگام پختن آن ایمنتر است. مطالعه اخیر افرادی را که مرغ خام را برای یک وعده غذایی میشستند مورد بررسی قرار داد. ۶۰ درصد پس از آن باکتری در سینک خود داشتند و ۲۶ درصد باکتریها را به کاهوی سالاد خود منتقل کرده بودند.
سالادهای از قبل شسته شده
اگر روی بسته سبزی نوشته شده که از قبل شسته شده اند، نیازی به شستشوی مجدد از طریق چرخاننده سالاد نیست. بسیاری از کاهوهای آماده شده از سیستم شستشوی سه گانه برای حذف زبالههای طبیعی عبور میکنند.
تخممرغ
درست قبل از اینکه مرغ تخم بگذارد، یک پوشش نازک به نام شکوفه پوسته را میپوشاند. این کار باکتریها را از منافذ ریز آن دور نگه میدارد. تولید کنندگان تخممرغ تجاری تخممرغها را به گونهای تمیز میکنند که لایه آن دست نخورده بماند. شستن تخممرغ در خانه میکروبها را از بین نمیبرد. در عوض به آنها اجازه میدهد میکربها داخل آن شوند. همیشه تخممرغهای خود را در یخچال نگه دارید و آنها را کاملا بپزید.
گوشت قرمز
شما نمیتوانید تمام باکتریها را از گوشت قرمز بشویید. مقداری از آن بهطور عمقی در الیاف عمیق است. هر چیزی که خارج شود سینک شما و هر چیزی که در آن است را آلوده میکند. مطمئنترین راه برای از بین بردن همه باکتریهای گوشت قرمز پختن آن در دمای داخلی حداقل ۱۴۵ درجه است.
قارچ
از یک طرف، USDA توصیه میکند که هر محصولی را که روی برچسب «پیش شسته شده» ننوشته، بشویید. از سوی دیگر، قارچها اسفنجهای کوچکی هستند که آب را به خود جذب میکنند- و شاید برخی از باکتریها با آن. همراه باشد. به جای آن قارچهای فروشگاهی خود را با یک پارچه مرطوب تمیز کنید. اگر قارچهایی مانند مورل را در طبیعت جمعآوری کردید، آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب ولرم نمک خیس کنید. سپس با آب تمیز بشویید تا تمام آلودگیها از بین بروند.
ماهی
ماهی در دسته مرغ و گوشت قرمز قرار می گیرد: اگر آن را بشویید باکتریها را در اطراف آشپزخانه خود پخش خواهید کرد. در عوض آن را بپزید. تنها استثناهای این قانون صدف،خرچنگ و گوش ماهی است که آن را تازه میگیرید. آنها ممکن است نیاز به شستشو داشته باشند تا از شر ماسه و خاک خلاص شوند.
پاستا
هیچ دلیل ایمنی غذایی برای شستن پاستا، قبل از پختن یا بعد از آن وجود ندارد. برخی از افراد پس از پخته شدن پاستا را آبکشی میکنند تا مقداری نشاسته از آن خارج شود، اما این کار چسبیدن سس به رشته فرنگی را سخت تر میکند.
آووکادو
شما پوست آووکادو را نمیخورید، پس چرا باید آن را بشویید؟ زیرا وقتی آن را برش میزنید، میتوانید باکتریها و کثیفیها را از پوست به آووکادو منتقل کنید.
طالبی و خربزههای دیگر
خربزهها روی زمین رشد میکنند، بنابراین آفات و میکروارگانیسمهای حاصل از خاک و کود در سراسر آنها هستند. به خصوص طالبی دارای پوست توری است که باکتریها را به دام میاندازد. تمام خربزهها را قبل از برش دادن با دقت بشویید تا باکتریها را از پوست به گوشت منتقل نکنید.
غلات
بیشتر غلاتی که در ایالات متحده میخرید، در مرحله پردازش قرار میگیرند و در انبار ماندگاری دارند. هیچ دلیل ایمنی برای شستن آنها وجود ندارد. اما برخی از غلات مانند کینوا و فارو از کیسه بسیار گرد و غبار بیرون میآیند. اگر میخواهید آنها را آبکشی کنید، خیالتان راحت باشد.
نوشیدنیهای کنسرو شده
اگر نگران این هستید که قبل از اینکه لبهایتان را روی قوطی بگذارید، چه چیزی ممکن است روی آن لمس شده باشد، قسمت بالای آن را خوب بشویید. استفاده از صابون در این مورد اشکالی ندارد زیرا قوطی ها متخلخل نیستند.
لوبیا
لوبیا خشک و کنسرو شده بدون شستن بیخطر هستند. اما اگر گرد و غبار آنها را از روی لوبیا خشک بشویید، آسیبی نخواهید دید. و اگر کنسرو لوبیا را بشویید، میتوانید مقدار سدیم را تقریباً به نصف کاهش دهید. بهعنوان مثال، یک قوطی لوبیا زهکشی نشده ۳۲۷ میلی گرم سدیم دارد. اگر آنها را آبکشی و آبکشی کنید ۱۶۴ میلیگرم دارند.
نکته: نحوه شستشوی محصول
ابتدا دستهای خود را با آب گرم و صابون بشویید. برای شستن محصول از آب تمیز و سرد استفاده کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. از برس سبزیجات روی محصولات با پوست ضخیم مانند سیب و خربزه استفاده کنید. گل کلم، کلم بروکلی و کاهو را به مدت ۲ دقیقه در آب سرد خیس کنید. توتهای ظریف را در یک آبکش بریزید و درست قبل از استفاده آنها را با آب مقطر اسپری کنید.
آیا شستشوی مواد غذایی ارزش را دارد؟
دستگاه شستوشوهایی که در فروشگاه میخرید بیخطر هستند. اما این بدان معنا نیست که آنها بهترین راه برای شستن محصولات شما هستند. آب لولهکشی مقطر یا سرد و تمیز این کار را به خوبی انجام میدهد. میوهها و سبزیجات خود را برای یک یا دو دقیقه خیس کنید تا احتمال بیماری کاهش یابد.
منبع: webmd.com