میخک: حقایق تغذیه‌ای و فواید سلامتی - جامعه پزشکان ایران

بیماری‌‌ها و راه درمان , پیشگیری بهتر از درمان , فرناز اخباری

میخک که منشا آن در اندونزی است، جوانه‌های گل خشک شده از درخت میخک است. این ماده یک ادویه محبوب است که مردم در سوپ‌ها، خورش‌ها، گوشت‌ها، سس‌ها و غذاهای برنجی استفاده می‌کنند. میخک ممکن است فواید سلامتی مختلفی داشته باشد.

نام آن‌ها از کلمه لاتین clavus گرفته شده است که به معنای ناخن است زیرا شکل میخک خشک شده شبیه ناخن است. مردم سال‌هاست که از میخک در آشپزی و طب سنتی استفاده می‌کنند، اما اخیراً است که دانشمندان شروع به مطالعه فواید بالقوه آن برای سلامتی کرده‌اند.

فواید میخک برای سلامتی

میخک دارای مزایای بالقوه مختلفی برای سلامتی است، از جمله:

بهداشت دهان و دندان

محققان در حال مطالعه روغن میخک به عنوان یک روش طبیعی برای حفظ سلامت دهان و دندان به دلیل تأثیر آن بر پلاک، التهاب لثه و باکتری‌های دهان هستند.

محققان اثربخشی دهانشویه گیاهی حاوی روغن میخک، ریحان و درخت چای را با دهانشویه‌ای با اسانس تجاری موجود مقایسه کردند.

هر دو دهانشویه در برابر پلاک و التهاب لثه موثر بودند و نشان دادند که ممکن است به کاهش التهاب و باکتری های دهان کمک کنند. محققان همچنین دریافتند که دهان شویه حاوی میخک تعداد باکتری های مضر را بیشتر از دهانشویه های تجاری کاهش می دهد.

دیابت

یک منبع معتبر از مطالعه روی موش نشان داد که عصاره میخک و نیجریسین، جزء عصاره میخک، مقاومت به انسولین را در سلول‌های عضلانی موش کاهش می‌دهد. موش‌های مبتلا به دیابت که نیجریسین مصرف کردند نیز مقاومت کمتری به انسولین داشتند و در تحمل گلوکز، ترشح انسولین و عملکرد سلول‌های بتا بهبود یافتند.

یکی دیگر از مطالعات حیوانی به تأثیر پودر جوانه میخک بر نشانگرهای آزمایشگاهی در مدل موش دیابتی پرداخت. آن‌ها دریافتند که سطح قند‌خون در موش‌هایی که پودر میخک دریافت کرده‌اند در مقایسه با گروه کنترل که پودر میخک دریافت نکرده‌اند کمتر است.

سرطان

بسیاری از گیاهان و ادویه‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، این آنتی‌اکسیدان‌ها مواد شیمیایی هستند که در کاهش آسیب سلول‌هایی که می‌توانند منجر به سرطان شوند، نقش دارند. به گفته متخصص تغذیه، «فقط ۱/۲ قاشق چای‌خوری میخک آسیاب شده حاوی آنتی اکسیدان بیش‌تری نسبت به ۱/۲ فنجان بلوبری است.»

در یک مطالعه آزمایشگاهی، دانشمندان دریافتند که عصاره میخک می‌تواند رشد انواع مختلف سلول‌های سرطانی انسان را کند کند. عصاره میخک همچنین مرگ سلولی را در سلول‌های سرطانی روده بزرگ افزایش داد. همین مطالعه همچنین به تأثیر عصاره میخک بر رشد تومور در موش‌ها پرداخت. رشد تومورها در موش‌های تحت درمان با عصاره میخک در مقایسه با گروه کنترل کمتر بود.

در مطالعه دیگری دانشمندان به تأثیر آماده‌سازی‌های مختلف عصاره میخک بر سلول‌های سرطان سینه انسان پرداختند. آنها دریافتند که اسانس میخک و عصاره اتانولی میخک هر دو برای سلول های سرطان سینه سمی هستند.

نویسندگان گزارش کردند که میخک ممکن است نقش مفیدی در آینده درمان سرطان داشته باشد زیرا می تواند باعث مرگ سلولی و کند شدن تکثیر سلولی شود.

چاقی

دانشمندان همچنین میخک را با توجه به تأثیر بالقوه آن بر چاقی مطالعه کرده‌اند. در مطالعه ای بر روی موش‌ها، محققان دریافتند که عصاره میخک باعث کاهش چاقی ناشی از رژیم غذایی پرچرب می‌شود.

موش‌هایی که عصاره میخک دریافت کردند وزن بدن کمتر، چربی شکمی کمتر و چربی کبد کمتری نسبت به گروه کنترل داشتند.

خطرات، عوارض جانبی و ملاحظات

به گفته مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی، خطرات متعددی با روغن میخک همراه است. ممکن است باعث تحریک پوست، چشم و تنفسی یا واکنش آلرژیک روی پوست شود. همچنین قابل اشتعال است و در صورت بلعیده شدن و رفتن به مجرای تنفسی می تواند کشنده باشد.

در یک گزارش موردی، یک کودک ۱۵ ماهه پس از مصرف ۱۰ میلی‌لیتر (میلی لیتر) روغن میخک، نارسایی کبدی گرفت.

حادثه دیگر مربوط به کودک ۲ ساله ای بود که ۵ تا ۱۰ میلی‌لیتر روغن میخک نوشید. کودک مشکلات پزشکی متعددی از جمله کما، آسیب کبدی و مشکلات لخته شدن خون را تجربه کرد.

میخک همچنین ممکن است باعث افزایش احتمال خونریزی یا افزایش پاسخ بدن به وارفارین شود. مهم است که در مورد استفاده از هر محصول گیاهی با یک متخصص پزشکی صحبت کنید تا آن‌ها بتوانند عوارض جانبی و تداخلات احتمالی را بررسی کنند.میخک به دلیل طعم و بوی قوی خود شناخته شده است و می‌توان آن را آسیاب شده یا کامل برای استفاده در آشپزی خریداری کرد.

بسیاری از غذاها شامل میخک هستند و همچنین جزء چاشنی‌های خاصی از جمله سس کچاپ و سس ورسسترشر است.

برخی از عطرها از میخک برای عطر استفاده می کنند و روغن میخک برای استفاده به عنوان اسانس به فروش می‌رسد.

میخک معمولا در آیورودا که طب سنتی هند است استفاده می‌شود. آنها همچنین به‌طور سنتی برای ایجاد احساس بی‌حسی استفاده می‌‌شوند.

نحوه استفاده از میخک

میخک آسیاب شده را می‌توان به روش‌هایی مشابه دارچین و زنجبیل استفاده کرد و می توان از آن برای طعم دادن به سس سیب، بلغور جو دوسر، کلوچه و کوکی‌ها استفاده کرد.

این دستور پخت کیک زنجبیلی با فراستینگ پنیر خامه‌ای از میخک آسیاب شده استفاده می‌کند.

گاهی اوقات از میخک برای تهیه چای استفاده می‌شود که مخلوطی از چای، ادویه جات و شیر در هند و پاکستان رایج است. این دستور چای زنجبیل هل حاوی میخک است.

میخک را می‌توان در غذاهای خوش طعم استفاده کرد، همانطور که در این دستور برای مرغ پخته شده با کنگر فرنگی، دارچین، و لیموی کنسرو شده و برای گوشت گاو پخته شده آرام پز با هویج و شلغم است.