ممکن است، آن‌چه در مورد روغن زیتون شنیده‌اید اشتباه باشد
بیماری‌‌ها و راه درمان , پیشگیری بهتر از درمان , اخبار پزشکی, تغذیه سالم , بهنوش فرجی
به گزارش سایت webmd.com
وقتی در حال خرید روغن پخت و پز هستید، رسیدن به روغن زیتون یک کار بدیهی است. و مملو از چربی‌های اشباع نشده برای شما، این یک سنگ بنای رژیم غذایی مدیترانه‌ای برای سلامت قلب است.
اما دانستن این‌که کدام روغن زیتون باید انتخاب شود و چطور از آن استفاده کرد جای تامل دارد. مشخص شده است که اطلاعات نادرست زیادی در مورد روغن زیتون وجود دارد. که زمان پاک کردن آن است!
شما شنیده‌اید که روغن زیتون «خالص» بهترین کیفیت را دارد.
اصطلاح «خالص» امیدوارکننده به نظر می‌رسد. اما این فقط به این معنی است که مواد یا روغن دیگری در محصول وجود ندارد. روغن زیتون خالص در واقع درجه پایین‌تری نسبت به بکر است، که سالم‌ترین در نظر گرفته می‌شود زیرا دارای بالاترین غلظت پلی‌فنول است، و یک ترکیب گیاهی طبیعی‌ست در زیتون که مانند آنتی‌اکسیدان در بدن عمل می‌کند.
اما روغن زیتون «خالص» دارای پلی‌فنول کمتری است اما هنوز دارای مزایای بالقوه سلامتی است. همچنین دارای طعم خنثی‌تری دارد.
شما شنیده‌اید که روغن زیتون «سبک» چربی و کالری کمتری دارد.
نوشته «سبک» بر روی بسته‌های غذا می‌تواند به این معنی باشد که محصول در چربی و کالری کم‌تر است. اما در مورد روغن زیتون، کلمه سبک به طعم آن اشاره می‌کند. تمام روغن زیتون‌ها شامل کالری و چربی یکسانی در هر قاشق غذاخوری است.
شنیده‌اید که نمی‌توانید با روغن زیتون بسیار بکر غذا درست کنید.
این درست است که دود کمتری نسبت به برخی از روغن‌های طبخ دارد، اما برای پخت‌وپز خانگی روزانه به اندازه کافی پایدار است. . به‌خاطر داشته باشید که روغن زیتون بکر بیش از سایر انواع روغن زیتون‌ها طعم بیشتری دارد. بنابراین اگر به دنبال عطر و طعم خنثی هستید، روغن زیتون سبک یا خالص را انتخاب کنید.
شنیده‌اید که پخت و پز مزایای روغن زیتون را از بین می‌برد.
مزایای سلامتی روغن زیتون را در هنگام گرم کردن حذف نخواهد شد. فقط ممکن است برخی طعم و عطر را از دست بدهد اما شما هنوز اکثر پلی‌فنول‌ها را که به‌طور طبیعی در روغن رخ می‌دهند دارید.
اگر می‌توانید یک بطری تیره‌تر را انتخاب کنید چون آن روغن را از نور محافظت می‌کند. هنگامی که شما روغن زیتون خود را به خانه می‌رسانید، آن را در جای خنک و تاریک ( مانند کابینت ) نگه دارید و در عرض ۱ تا ۳ ماه از آن استفاده کنید.
منبع: webmd.com